Grillieren:

Abstand zwischen Glut und Grillrost ca. 20 cm.

Lassen sie das Grillgut auf der ersten Seite solange
liegen bis es eine Appetitliche Bräune hat und wenden
sie es erst dann.

besser etwas länger grillieren als zu heiss.

Zu heiss macht schwarz und trocken!

Achten Sie beim Fleisch auf die Farbe des austretenden Saftes.

Lassen sie das fertige Grillgut vor dem Aufschneiden geschützt einige Minuten ruhen, so verliert der Braten beim aufschneiden weniger Saft.

Kerntemperaturen:

Temperaturen:

Saft:

Garstufe:

45 - 50° C

rot

bleu

50 - 55° C

rötlich

saignant

60 ° C

rosa

à point

70 ° C

klar

bien cuit

Kerntemperaturen

Schweinsbraten
vom Hals

72° C

-

Schweinsbraten Nierstück

65° C

Kalbsbraten Hals

72° C

-

Kalbsbraten Rib eye

65° C

Roastbeef

50° C

-

Rinds Rib eye

60° C

Lammgigot

60/65°C

-

Straussenfilet

55/60°C

Fisch:

ganze Fische gut im kalten Wasser abwaschen, abtrocknen, würzen und gut einölen.

Wenn die Rückenflosse ganz leicht aus dem Fleisch gezogen werden kann, ist der Fisch gar.

je dicker der Fisch desto grösser der Abstand zur Glut!

Fischfilet gut ölen und nur auf der Hauptseite grillieren.

Viel Erfolg beim Grillieren wünscht Ihnen

Ihr Grill – Metzger Paul Hubschmid